采用真空冷冻干燥技艺加工而成的食物即为冻干食物，真空冷冻干燥技艺(FD，Freeze Dried)是将湿物料正在低温下冻结成固态，然后正在真空前提下，通过热媒辐射加热使此中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水，这一干燥技艺简称冻干技艺。墟市上已有的冻干产物囊括蔬菜类、生果类、肉禽类、水产物类、轻易食物类、饮料类、调味料类、保健食物类、食物工业原料类及其他成品。

　　食物线年丹麦的Flosdorf早先了食物冻干尝试，1940年英国的Fikidd提出了用冷冻干燥本领举行食物收拾的技艺。1961年英国食物部正在Aberdeen尝试工场早先了食物冻干技艺的考虑，其考虑收效注明，冻干技艺用于食物加工是得回优质食物的一种本领。

　　环球冻干食物墟市需求连接拉长，重要得益于消费者对壮健和轻易食物的需求加多、即食产物墟市续期拉长和下业对壮健零食的需求连接拉长等。

　　依据Mordor Intelligence的数据，2023年环球冻干食物墟市范围为29.8亿美元，初阶推测2024年环球冻干食物墟市范围为32亿美元。胀励冻干食物墟市的重要成分是它的产物格料优于其他干燥技艺产物，冻干食物的最终产物拥有优越的保质期，且不增加任何防腐剂。对保质期较长的食物的需求加多，加上终年对时令性产物的需求加多，救援了冻干食物墟市的拉长。

　　因为迅速的都会化和劳顿的糊口体例，消费者更嗜好易于烹和谐轻易的食物挑选，胀励了冻干食物的墟市范围连接拉长。同时，跟着食物科技的成长，冻干食物将追求更多更始风韵和样式，如冻干生果颗粒、蔬菜脆片，满意消费者对美食体验的多样化需求。依据Mordor Intelligence预测，2024-2030年环球冻干食物行业墟市范围年复合拉长率将到达8.35%，到2030年环球墟市范围估计可达52亿美元。

　　更多本行业考虑阐发详见前瞻家产考虑院《环球及中国冻干食物行业成长远景与投资策略策划阐发告诉》

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